Chardonnay "Chardonneret" DOC Elena Walch
| Points sommelier | 91/100 | 2025 |
| Cave | Elena Walch |
| Dénomination | Chardonnay "CARDELLINO" DOC |
| Millesime | 2023 |
| Cépages | 100% Chardonnay |
| Degré alcoolique | 13,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | BZ/131 |
| Siège de la Cave | Elena Walch - Termeno sulla Strada del Vino (BZ) - Via Andreas Hofer, 1 |
| Carte des vins | Chardonnay |
| Combinaison | Hors-d’œuvre de poisson à la vapeur, Hors-d’œuvre de poisson, Risotti, Risotto aux légumes, Nuggets de poulet, Légumes frits, Bar, Poisson grillé |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Style | Fruité |
Vinification en pureté de Chardonnay 100% pur pour ce vin sensationnel de Elena Walch de la ligne de sélection. Le territoire sur lequel se situent les vignes est vallonné et exposé au sud-est sur des sols calcaires. Une synergie de raisins provenant de terrains de moyenne altitude jusqu'à 600 m d'altitude situés dans la partie sud du Haut-Adige. Collection entièrement réalisée à la main. La vinification prévoit que les raisins sont pressés de manière douce et que le moût subit une clarification statique. Ensuite, il est fermenté dans des cuves en acier à une température contrôlée de 20°C. Le vin vieillit ensuite quelques mois sur ses lies dans des cuves en inox.
Caractéristiques de ce Chardonnay « Cardellino »
L'apparence est jaune paille brillant et brillant à l'œil. Le parfum au nez offre un bouquet fruité caractérisé notamment par des notes exotiques et tropicales de banane mûre, puis enrichi par de délicates nuances florales. Le goût est élégant en bouche, bien équilibré dans l'épaule acide et d'une excellente persistance.
Accords conseillés pour déguster ce vin blanc
Un vin traditionnel du Trentin excellent à l'apéritif, un accompagnement parfait pour les plats méditerranéens, les plats de pâtes avec du poisson et des légumes et des poissons d'eau douce comme la truite, le brochet cuit, le saumon au four et le risotto de perche. Il doit être servi à 8°C dans un verre à vin haut et effilé.
