Gavi DOCG MARCHESI DI BAROLO

Issu de la vinification de raisins 100% purs Cortese. La vinification nécessite que les raisins soient conservés intacts pour mettre en valeur les caractéristiques du vin, toutes les opérations de transformation des raisins sont effectuées au sein de la zone de production : les raisins sont rapidement amenés à la cave et pressés doucement pour extraire de la peau et de la zone la plus externe de la baie uniquement les fractions les plus nobles et aromatiques. Le moût obtenu est fermenté à basse température dans des cuves en acier thermorégulées. Le vin est ensuite décanté dans des cuves en acier ou en béton vitrifié pour conserver ses arômes frais et parfumés typiques. Le séjour prolongé sur lies confère à ce vin une grande longévité, capable d'évoluer après débouchage et encore dans le verre.

Caractéristiques de ce Gavi DOCG

À l'examen organoleptique, il a une couleur paille pâle avec des reflets verdâtres. Le parfum est intense et fin, fruité et floral, persistant. Rappelle la pomme dorée et les amandes vertes. Le parfum des fleurs de camomille est clair. Le goût est harmonieux et avec une sapidité marquée.

Accords recommandés lors de la dégustation de ce vin de la cave Marchesi di Barolo

Un vin classique pour de savoureux apéritifs, fruits de mer et poissons. Grâce à sa structure et sa minéralité, il est le compagnon idéal des salades de riz, des tartes aux légumes, des entrées légères et des plats de fruits de mer.Il se marie très bien avec les fromages frais à pâte molle. Il doit être servi à 6°C dans un verre à vin haut et large.