Spumante Metodo Classico Blanc de Noir Pas Dosè Perusini

Code produit 0568
CHF 27,91 CHF 32,00
Prix ​​initial CHF 32,00
Produit disponible
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Prix et récompenses
Points sommelier 92/100 2024
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Caractéristiques
Cave Perusini
Dénomination Spumante
Cépages 100% Pinot Nero
Degré alcoolique 12,00%
Cl 75cl
Sulfites Contient des sulfites
Code ICQRF UD 6194
Siège de la Cave Perusini - Corno di Rosazzo (UD) - Via del Torrione, 13
Carte des vins Spumante
Combinaison Hors-d’œuvre de poisson, Risotto aux fruits de mer, Huîtres, Bar, Hors-d’œuvre de poisson fumé, Hors-d’œuvre de poisson à la vapeur, Sushi-sashimi, Carpaccio de poisson
Format Bouteille standard
Région Frioul Vénétie Julienne (Italie)
Style Léger et frais
Description du vin

Pour la production de ce Blanc de Noir-Pas Dosé, la cave frioulane Perusini utilise des raisins purs de Pinot Noir qui, après une vendange manuelle, sont immédiatement amenés à la cave et refroidis. Après le pressurage, le moût obtenu est laissé au repos à basse température, une partie de la masse va alors fermenter dans le bois et se combiner avec celle affinée dans l'acier pour déclencher la fermentation malolactique. C'est ainsi que les masses sont séparées des lies afin de les préparer à la prise de mousse : la levure pour la deuxième fermentation est ajoutée, ce qui déclenche la deuxième fermentation. Après un repos sur lies de 24 mois ou plus, les bouteilles sont tournées et conduites au dégorgement.

 


Caractéristiques de ce vin frioulan

À l'examen organoleptique, il présente une couleur pelure d'oignon avec des reflets légèrement ambrés ; le nez est marqué par des notes de croûte de pain et de pain grillé. Le perlage est crémeux, le goût sec.

 

Recommandations pour ce Spumante del Friuli

A déguster avec des entrées de poisson, des crustacés, des sushis et des sashimis. Servir à une température de 6-8° C dans une coupe conique.

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