Amarone della Valpolicella DOCG FAMIGLIA PASQUA pasqua

Ce vin rouge de la Cantina Pasqua est issu d'un assemblage de cépages Corvina, Rondinella et Corvinone. Après la récolte manuelle des raisins, ceux-ci sont séchés pendant 3 mois dans le séchoir à fruits. Viennent ensuite le foulage et la fermentation alcoolique en cuves inox pendant environ 30 jours à température contrôlée : tout au long de cette phase, des pigeages sont effectués afin de favoriser l'extraction des tanins et des colorants. Une fois cette procédure terminée, le vin est placé dans des barriques de chêne français où se déroule la fermentation malolactique. Après un vieillissement de 18 à 20 mois, le vin est mis en bouteille et affiné pendant 4 mois supplémentaires.

Caractéristiques de ce vin de Vénétie

Il présente une couleur rouge rubis très intense. Son bouquet olfactif rappelle les fruits rouges et les épices, ainsi que le cacao et le tabac. En bouche, il séduit par sa texture tannique enveloppante et sa finale longue et persistante.

Accords recommandés avec ce vin rouge de Vénétie

À déguster avec des plats à base de viande rouge, de gibier et de champignons. Servir à une température de 16-18 °C.