Amarone de la Valpolicella DOCG COFFELE

Cet Amarone de la Valpolicella de la cave Coffele tire ses origines des vignobles situés dans la zone vallonnée de Campiano, à environ 400 m d’altitude. Pour la production de ce vin renommé de la Valpolicella, la vendange se fait à la main entre fin septembre et début octobre : les grappes sont soigneusement sélectionnées et récoltées dans des caisses avant d’être séchées dans le verger, où se déroule une longue défécation naturelle d’environ 3 mois. Le pressage est effectué entre janvier et février, puis le vin fermente dans de l’acier à température contrôlée pendant environ 40 jours, en effectuant des remontées quotidiennes périodiques. La maturation a lieu en bois pendant 3 ans, jusqu’à l’embouteillage et ensuite un affinage supplémentaire en bouteille pendant au moins deux mois.

Caractéristiques de ce vin Amarone della Valpolicella

Il présente une couleur rouge rubis intense et un bouquet olfactif qui rappelle les cerises sous l’esprit, les amères, la réglisse et le cuir mais aussi des épices et du sous-bois. En bouche, il est élégant, velouté mais complexe, avec une excellente structure.

Associations recommandées avec ce vin rouge de la Vénétie

Excellent avec des plats à base de gibier, viande rouge et fromages à maturation longue. Servir à une température de 17-18°C.