Valpolicella Classico "Le Bine" DOC Campagnola

Produkt Code 3993
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Preise und Auszeichnungen
Sommeliers Punktzahl 93/100 2025
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Merkmale
Weinkellerei Campagnola
Bezeichnung Valpolicella Classico Doc
Jahrgang 2023
Rebsorten 70% Corvina Veronese e Corvinone Veronese e 30% Rondinella
Alkoholgehalt 13,00%
Cl 75cl
Sulfiten Enthält Sulfite
Code ICQRF VR/1285
Weinkellereigebäude Campagnola - Marano di Valpolicella (VE) - Via Agnella, 9
Carte des vins Valpolicella Classico
Combinaison Charcuteries et saucisses, Viande rôtie, Risotti, Pasta all'amatriciana, Fromages moyennement âgés, Escalopes aux champignons, Viande grillée, Viande mijotée
Format Bouteille standard
Région Vénétie (Italie)
Style Moyennement corsé et parfumé
Weinbeschreibung

Issu de l'assemblage de Corvina Veronese et Corvinone Veronese 70%, Rondinella 30%. L'origine des raisins tombe au cœur de Valpolicella, en Vénétie . La vendange consiste en une cueillette manuelle des raisins mûrs. La vinification suit avec foulage des raisins fraîchement récoltés avec macération d'environ 10 jours, fermentation et soutirage ultérieur. Au vin Valpolicella ainsi obtenu, 15% de moût de raisin préalablement séché 60 jours au grenier (destiné à la production d'Amarone) est ajouté en novembre. Seconde fermentation lente suivie d'une macération d'environ 20/25 jours, qui donne au vin des arômes particuliers de confiture. Enfin l'affinement avec la maturation en grands fûts de chêne de Slavonie pendant 6 mois. Poursuite de l'évolution en bouteille pendant 3 mois.

 

Caractéristiques de ce Valpolicella Classico Doc

En apparence, le vin a une couleur rouge rubis intense. Le parfum est celui du bouquet riche, distinct et épicé. Le goût est sec, velouté, doux, persistant, corsé, avec une touche finale de cerise et de prune.

 

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin de Vénétie

Un vin idéal avec des plats de pâtes, du poulet, de l'agneau, des viandes rouges et des fromages. La température optimale de service recommandée est de 16°C. 

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