Timorasso "Derthona" DOC FONTANAFREDDA
| Points sommelier | 89/100 | 2025 |
| Cave | FONTANAFREDDA |
| Dénomination | Timorasso Doc |
| Millesime | 2021 |
| Cépages | 100% Timorasso |
| Degré alcoolique | 14,00% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Siège de la Cave | Fontanafredda - Serralunga d'Alba (CN) - Via Alba, 15 |
| Carte des vins | Timorasso |
| Combinaison | Apéritif, Spaghetti aux oursins, Bar, Viande blanche, Charcuteries et saucisses, Carpaccio de poisson, Hors-d’œuvre de poisson, Hors-d’œuvre de poisson à la vapeur |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Piémont (Italie) |
| Style | Moyennement corsé et parfumé |
Le Timorasso "Derthona" de fontaine froide provient de raisins Timorasso cultivés dans les vignobles de l'entreprise sur les collines de Tortonense, sur des sols calcaires et limoneux. Les vendanges manuelles ont lieu vers la fin septembre : les raisins sont transférés à la cave, égrappés et soumis à un pressurage, avec une macération à froid d'une durée de 12 heures. Un pressurage doux a lieu immédiatement après et le moût obtenu est décanté de manière à éliminer les sédiments plus épais. La fermentation alcoolique se déroule pendant 30 jours dans des cuves en acier.
Caractéristiques de ce vin blanc piémontais
Examen organoleptique ce vin montre une couleur jaune paille intense, tandis que les notes olfactives se réfèrent aux fruits exotiques.
Accords conseillés avec ce vin de la Cantina Fontanafredda
Excellent à l'apéritif ou en combinaison avec des apéritifs de poisson. A servir à une température de 10-12°C.
