Langhe Rosso "Eremo" DOC FONTANAFREDDA

De la vinification en mélange de beaux raisins Barbera et Nebbiolo à parts égales. La zone de production est celle de la Langa de l'Albese. La vinification prévoit que les raisins arrivés en cave sont égrappés, foulés et immédiatement mis à fermenter dans des cuves en inox. La température moyenne de fermentation est d'environ 30°C. Durant cette phase, les remontages sont très fréquents, pour optimiser l'extraction polyphénolique. La gestion différente de la macération permet d'obtenir des vins complémentaires, qui trouvent naturellement un parfait équilibre. L'affinage du vin se développe, dans un premier temps, séparément, pour partie en barriques (2ème et 3ème passage Allier) et pour partie en fût (Slavonie). Après environ 8 mois, l'assemblage final a lieu suivi d'un affinage supplémentaire dans de grands fûts de chêne pendant encore 4 mois.

Caractéristiques de ce Langhe Rosso Doc

A l'aspect mis en valeur par l'examen organoleptique, ce vin sensationnel a une robe rouge rubis aux reflets grenat. Le parfum rappelle les petits fruits des sous-bois, la confiture de prune, la réglisse. Le goût en bouche a une texture tannique dense et dense et l'acidité, bien équilibrée, donne du goût et de la longueur à l'arrière-goût.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin piémontais

Cette étiquette contient un vin qui mérite d'accompagner des plats importants. Excellent avec des entrées riches en saveurs, des viandes et des fromages.La température optimale de service est de 14°C dans un verre à vin haut et large.