Langhe Nebbiolo "Ebbio" DOC FONTANAFREDDA
| Points sommelier | 90/100 | 2025 |
| Cave | FONTANAFREDDA |
| Dénomination | Langhe Nebbiolo DOC |
| Millesime | 2022 |
| Cépages | 100% Nebbiolo |
| Degré alcoolique | 13,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | CN/7874 |
| Siège de la Cave | Fontanafredda - Serralunga d'Alba (CN) - Via Alba, 15 |
| Carte des vins | Nebbiolo |
| Combinaison | Pasta all'amatriciana, Risotti, Boeuf en tranches, Côtelette à la milanaise., Fromages moyennement âgés, Viande grillée, Porc grillé, Viande mijotée |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Piémont (Italie) |
| Style | Moyennement corsé et parfumé |
La cave renommée fontaine froide de Serralunga D'Alba en Piémont , produit ce sensationnel label Nebbiolo DOC Langhe grâce à la vinification de raisins Nebbiolo 100% purs. La zone de production est celle des collines des Langhe et du Roero. La vinification prévoit que le moût obtenu avec une fermentation traditionnelle réalisée en cuves inox à bouchon flottant, d'une durée moyenne de 7-8 jours à une température contrôlée de 28°C. Enfin, l'affinage du vin qui est élevé en bois pendant au moins 8 mois et ensuite dans la bouteille pendant une période d'au moins 2-3 mois. Le pic d'affinage est atteint 3-4 ans après la récolte, mais il varie, même sensiblement, selon les caractéristiques des différents millésimes.
Caractéristiques de ce Langhe Nebbiolo Doc
De l'aspect qui ressort de l'examen organoleptique, le vin apparaît de couleur rouge grenat. Le parfum le plus intense des fleurs fanées, comme les roses et, surtout, le géranium. Le goût est chaud, doux, plein, velouté et harmonieux, avec une bonne persistance.
Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin rouge
Un vin idéal pour accompagner des entrées salées, des plats principaux de viande, des fromages moyennement affinés. La température optimale de service est de 16°C.
