Sicilia "Angheli" DOC Donnafugata

Le vin rouge sicilien Angheli di Donnafugata est un vin rouge de grande classe, produit avec des cépages Merlot et Cabernet Sauvignon de Sicile. Les vignes sont cultivées en contre-espalier et la taille est en cordon éperonné. Les caractéristiques du sol voient plutôt un mélange moyen qui a tendance à être argileux. Pour la vinification, la vendange du Merlot a lieu dans la dernière décade d'août, celle du Cabernet Sauvignon plutôt dans la deuxième décade de septembre. Cela permet d'obtenir un degré de maturité optimal et équilibré des raisins. Les raisins sont vinifiés en fûts d'acier, avec macération pelliculaire d'environ 12 jours, à une température de 28°C.Avec une fermentation malolactique réalisée naturellement et sans ajout de levures, le vin est transféré pour maturation en barriques et tonneaux de chêne français de second passage pendant environ un an. Enfin le raffinement en bouteille pendant au moins 24 mois.

Caractéristiques d'Angheli IGP

Le vin rouge Angheli de la cave Donnafugata est de couleur rouge rubis. Il est élégant, de structure moyenne et avec des tanins veloutés, il a une agréable fraîcheur. Il se caractérise par un bouquet ample, des notes balsamiques, de violette et de tabac doux. Vin de personnalité et d'élégance, avec une bonne structure et des tanins soyeux qui caressent le palais avec des sensations douces et fruitées, la griotte se distingue avant tout.

Accords conseillés avec ce vin rouge de la cave Donnafugata

Les accords qui se marient parfaitement avec l'Angheli de Donnafugata sont les grands plats de viande rouge rôtie ou braisée, le gibier, le gibier et les fromages, en particulier ceux d'âge moyen. La tradition culinaire locale l'associe à la patte de cerf au four, ou à la patte de bouquetin au four avec du chou de Milan mijoté au vin rouge. Même le pigeon farci va parfaitement. Il doit être servi dans de grands verres ballon ou bourgogne ventrus, il peut être débouché à l'instant, mais une décantation est préférable, même pendant deux heures pour bien oxygéner le vin qui commencera à libérer les arômes raffinés de fruits rouges. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C.