Schiava "ROMIGBERG" BIO ALOIS LAGEDER

La dénomination "Lago di Caldaro" est obtenue à partir du cépage Schiava, cultivé dans la région d'Oltradige, leur zone de production la plus célèbre. Pour le vin de Aloïs Lageder Au lac Caldaro Römigberg, la culture traditionnelle en pergola est encore privilégiée aujourd'hui. Compte tenu du réchauffement climatique et de la teneur en alcool tendanciellement plus élevée qu'il détermine dans les vins, nous sommes convaincus que la pergola protège mieux les raisins à peau fine, accentuant la fraîcheur et la légèreté des vins obtenus. Nous vinifions ce vin chaque année en jouant sur la diversité des différents facteurs qui caractérisent le vignoble. Le cépage utilisé pour la vinification est celui de Esclave dans la pureté . Le mode de culture est celui de l'agriculture biologique à dynamique maîtrisée avec la certification Demeter.La provenance est celle de la ferme de Römigberg, située au nord-ouest du Lac de Caldaro à une altitude de 250 mètres et atteint 330 mètres d'altitude. Les sols sont caractérisés par des dépôts morainiques avec des parties argileuses et ont un bon pourcentage de chaux dolomitique caillouteuse et graveleuse. L'âge des vignes est compris entre 7 et 73 ans. La récolte a lieu à la mi-septembre et la vinification suit immédiatement avec une fermentation et une macération prolongée et une fermentation ultérieure pour une partie du produit en fûts de bois, tandis que la partie restante en acier. Le vin est élevé en partie en acier et en partie en fûts de bois. Un petit pourcentage de raisins macère sur les peaux et les rafles pendant 6 mois.

Caractéristiques de ce vin rouge Cave Alois Lageder

A l'examen organoleptique ce vin montre une robe rouge rubis aux reflets violets. Le parfum est plein de bouquet discret, fruité, aromatique, notes de fruits rouges, de prunes et de silex, floral. Le goût est moyennement corsé, équilibré, frais et fruité, doux, délicat, sec, riche en tanins, épicé. Il s'exprime mieux avec un vieillissement compris entre 2 et 5 ans.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin rouge de Schiava

Un vin très agréable qui accompagne bien les apéritifs, le speck, la pizza, la charcuterie, les charcuteries, les volailles, les viandes blanches grillées ou rôties, les fromages doux. Il doit être servi à une température de service de 16°C maximum 18°C.