Etna Bianco DOC BIO PLANETA

De notre côté Cave Planeta de Feudo di Mezzo, situé au cœur de la viticulture de l'Etna, ce vin est né. À partir de raisins Carricante partiellement fermentés en barriques, à la recherche d'une expression actuelle de ce noble cépage cultivé dans le magnifique et unique terroir de l'Etna. Le cépage utilisé pour sa production est 100% pur Carricante. La vinification prévoit que les raisins, ramassés en caisses, sont immédiatement réfrigérés à 8°C, triés à la main et envoyés pour un léger foulage-égrappage puis pressurage doux. Le moût décanté est décanté et fermenté à 15°C, en cuves inox et 15% du moût en tonneaux. Le vin ainsi obtenu reste jusqu'en février sur lies fines avec un bâtonnage continu. Enfin le raffinement qui se développe dans des cuves en acier et des tonneaux en chêne de l'Allier de 500 litres.

Caractéristiques du vin DOC "Etna Bianco"

En apparence, le vin a une couleur jaune paille clair dans le verre, avec de doux reflets verdâtres. Le nez s'ouvre sur des notes de fruits à pulpe blanche et jaune, suivies de nuances minérales et de légères notes boisées. Le goût s'ouvre en bouche, il est juteux et plein, fruité comme le nez, agréablement salé et d'une excellente persistance.

Accords recommandés lors de la dégustation de ce vin de Cantina Planeta

UN vin blanc parfait avec des carpaccios de poisson et des fruits frais, avec des entrées de poisson, des fromages à pâte filée. C'est aussi un apéritif raffiné.Ce vin de Tradition sicilienne il s'exprime mieux 5 à 7 ans après la récolte. La température optimale de service est de 8°C.