Schiava SOFI FRANZ HAAS

Le Sofi Schiava de Franz Haas est issu des raisins Schiava cultivés dans les vignobles du Tyrol du Sud, sur des terrains en gravier d’origine moraine et à moyenne altitude, où le climat frais et les fortes variations de température favorisent la finesse aromatique. La vendange est manuelle et les raisins sont dénudés avant la fermentation, qui a lieu dans l’acier à température contrôlée. Après la fermentation alcoolique et malolactique, le vin affine pendant quelques mois toujours dans des cuves en acier, conservant ainsi son parfum fruité et la légèreté typique du cépage.

Caractéristiques de ce vin du Sud-Tyrol

À l’œil, il présente une couleur rouge rubis clair et lumineux. Le profil olfactif est immédiat et parfumé, avec des notes de cerise, de groseille et de myrtille, accompagnées de légères senteurs d’amande amère et de cacao. En bouche, il est agile, fluide et d’une grande buvabilité, avec des tanins très délicats et une acidité contenue qui le rend harmonieux et convivial. La gorgée n’est simple qu’en apparence, car elle cache une agréable complexité aromatique et une fermeture fraîche et légèrement amandée.

Associations recommandées avec ce vin rouge Franz Haas

C’est un vin extrêmement polyvalent, pensé pour la table quotidienne mais capable d’accompagner aussi les plats de la cuisine plus soignée. Il se marie bien avec des charcuteries, des plats de pâtes à la tomate ou aux herbes, des viandes blanches comme le poulet et la dinde, mais aussi avec des poissons savoureux ou des préparations légères de cuisine méditerranéenne. Trouvez un bon équilibre même avec des fromages frais ou de courte maturation. La température de service idéale est entre 14 et 16 °C, afin d’en mettre en valeur le parfum sans perdre sa fraîcheur naturelle.