Salice Salentino "Il Pumo" DOP San Marzano
| Points sommelier | 90/100 | 2025 |
| Cave | San Marzano |
| Dénomination | Salice Salentino DOP |
| Millesime | 2019 |
| Cépages | 85% Negroamaro, 15% Malvasia Nera di Brindisi. |
| Degré alcoolique | 13,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Siège de la Cave | San Marzano - San Marzano di San Giuseppe (TA) - Via Monsignor Bello, 9 |
| Carte des vins | Salento |
| Combinaison | Viande rôtie, Charcuteries et saucisses, Fromages moyennement âgés, Boeuf en tranches, jarret de porc au four, Saucisson, Risotti, Pasta all'amatriciana |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Pouilles (Italie) |
| Style | Moyennement corsé et parfumé |
Un vin de la prestigieuse gamme "Il Pumo" Cave San Marzano, appartient au type de vin avec Appellation d'Origine Protégée DOP. Sa vinification implique l'utilisation de raisins indigènes dans un mélange Negroamaro pour 85 % de l'assemblage, auxquels s'ajoutent 15 % de Malvoisie Noir de Brindisi. Les vendanges du vignoble ont lieu à partir de la seconde quinzaine de septembre. Puis la vinification qui consiste en une macération thermo-régulée d'environ 10 jours suivie d'une fermentation alcoolique avec des levures sélectionnées. Le vieillissement a lieu en acier inoxydable. La capacité de vieillissement de ce vin atteint 5 ans, pendant lesquels il ne change pas ses caractéristiques organoleptiques.
Caractéristiques du vin Salice Salentino Il Pumo
L'épreuve de dégustation met en lumière un vin rouge rubis brillant aux reflets grenat. Le parfum est intense, avec des notes de cerise et de prune, épicé, avec des notes d'herbes méditerranéennes. Le goût est celui d'un vin corsé et charpenté avec une agréable fraîcheur en finale; prêt à boire.
Accords recommandés lors de la dégustation de ce vin de la Cantina San Marzano
Salice Salentino DOP de la ligne Il Pumo di San Marzano est excellent avec les charcuteries et charcuteries, les entrées robustes, les viandes rouges et les fromages. Ce vin doit être servi à 18°C dans un grand verre haut. Il atteint une teneur en alcool de 13,5% Vol.
