Prosecco Brut Cuvée 1821 DOC ZONIN
| Points sommelier | 90/100 | 2024 |
| Cave | ZONIN |
| Dénomination | Prosecco Doc |
| Cépages | 100% Glera |
| Degré alcoolique | 11,00% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | CVZ |
| Siège de la Cave | ZONIN - Gambellara (VI) - Via Borgolecco, 9 |
| Carte des vins | Prosecco |
| Combinaison | Hors-d’œuvre de poisson à la vapeur, Charcuteries et saucisses, Hors-d’œuvre de poisson, Risotto aux fruits de mer, Apéritif, Sushi-sashimi, Friture de poisson, Trofie au Pesto |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Vénétie (Italie) |
| Style | Léger et frais |
Prosecco Brut Cuvée 1821 par Zonin il provient de la vinification et du processus de mousseux de raisins 100% purs Glera de la région DOC de Vénétie. La vinification prévoit que les raisins soient soumis à un écrasement délicat et à un pressurage doux pour extraire uniquement le moût de la meilleure qualité. La fermentation a lieu à une température contrôlée de 18°C pour une fraction du moût tandis que le reste est maintenu à 0°C jusqu'à la seconde fermentation qui a lieu dans des récipients adaptés pour maintenir une pression d'environ 5 atmosphères.
Caractéristiques de ce Prosecco Doc
A l'examen organoleptique, il a une couleur jaune paille claire et brillante. Fine mousse blanche au perlage très fin.Le bouquet est large et agréablement intense, très fruité, aromatique avec des notes de fleurs de glycine et de pomme présure. Le goût a une saveur fraîche et très harmonieuse avec une légère note d'amande douce, typique des raisins dont il est issu.
Accords conseillés lors de la dégustation de ce produit de la cave Zonin
Un vin pétillant de tradition vénitienne qui se prête par excellence à l'apéritif. Lorsque la carte propose des plats légers et délicats elle peut accompagner tout le repas, excellente aussi pour les desserts compris. La température optimale de service est de 6°C.
