Lugana "FOLAR" DOC SANTI

Le terme « Folàr » en dialecte véronais signifie « foulage », une pratique œnologique habituellement utilisée pour les vins rouges et appliquée à ce Lugano , qui consiste à immerger à plusieurs reprises le chapeau de marc dans le moût, de sorte qu'au cours de la fermentation alcoolique, il puisse s'enrichir des composants nobles des peaux, augmentant la structure et la longévité du vin. Le cépage utilisé est 100% pur Trebbiano di Lugana. L'origine des raisins relève de la vaste DOC Lugana del Veneto. La vinification est le résultat du pressurage de raisins 100% Trebbiano di Lugana, récoltés à parfaite maturité pendant les dix premiers jours d'octobre.Après un pressurage doux des grappes, le moût subit une macération à froid à l'abri de l'oxygène, puis fermente lentement avec des levures sélectionnées. L'élevage en cuve sur lies fines se poursuit jusqu'au jour de la mise en bouteille.

Caractéristiques de ce vin blanc

En apparence, le vin a une couleur jaune paille intense. Le nez s'exprime sur des notes de fruits à pulpe blanche, des senteurs florales et une empreinte minérale. Le goût en bouche est frais, sapide, avec une finale longue et amande.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce Lugana Doc

Un excellent vin en combinaison avec des entrées de poisson, en particulier des risottos, il se marie aussi bien avec des soupes et des viandes blanches. Il doit être servi à 8°C dans un verre à vin haut et large. La teneur en alcool atteinte est de 12,5% Vol.