Dorilli Cerasuolo de Vittoria Classico DOCG PLANETA

Le Cerasuolo de Vittoria Classico Dorilli représente pour nous la quintessence de ce noble Vin rouge . Cela vient d'une attention sélection des vignobles entourant le magnifique et unique domaine Dorilli, nommé d'après la rivière Dirillo voisine, lieu d'atterrissage du brave Enée. Une expression fine et élégante, résultat de l'union du noble Nero d'Avola avec le Frappato di Vittoria, le cépage ibléen par excellence, légèrement marqué par le vieillissement en bois. Une production limitée pour ceux qui aiment les petites dénominations italiennes, l'histoire et le témoignage de notre terre. L'assemblage est représenté à 70% par le cépage Néron d'Avola , et 30% de la vigne Frappato .Pour la vinification après éraflage-foulage suivi de 21 jours de séjour pelliculaire à 25°C ; après soutirage, malolactique en cuve acier. Enfin, l'affinage de 12 mois en fûts de chêne.

Caractéristiques du vin "Dorilli" Cerasulo di Vittoria DOCG

A l'examen organoleptique, il présente une couleur rouge rubis-pourpre. Le parfum rappelle les cerises noires mûres se mêlant à celui de la cardamome, de la vanille et de la cannelle. Le goût s'exprime avec des tanins - mûrs, souples, ronds - il fond en bouche grâce à une incroyable douceur fruitée. Ici, les épices orientales se mêlent aux saveurs complexes de lard fumé, de moût cuit, de marjolaine et de figues de barbarie.

Accords avec ce vin de Cave Planeta

Extraordinaire avec des côtes de porc rôties, bien assaisonnées et poivrées. Sa complexité savoureuse se marie bien avec les poissons gras des fonds marins cuisinés en ragoûts, civets, allant même jusqu'à soutenir des accords avec des poissons épicés aux accents asiatiques. Un vin sicilien traditionnel à garder 5/10 ans. Il doit être servi à 16°C dans un grand gobelet qui permet au vin de s'oxygéner.