Controdanza Noto DOC PLANETA

La controdanza, de "danse country", est une danse rurale traditionnelle dont les protagonistes évoluent avec élégance dans un jeu de contrastes et d'ententes. C'est ce que nous avons imaginé en réunissant Néron d'Avola et une petite partie de Merlot , cultivé dans le terres blanches de Noto . Une combinaison peu conventionnelle, tout se joue entre contraste et harmonie. L'assemblage pour sa vinification est composé de raisins qui sont à 85% du cépage Nero d'Avola, et 15% du cépage Merlot. Vinification avec éraflage-foulage suivi de 14 jours de permanence sur les peaux. Fermentation à 25°C, après soutirage, fermentation malolactique en acier. Enfin, l'affinage de 10 mois en barriques de chêne de l'Allier de deuxième et troisième passage.

Caractéristiques du vin DOC Controdanza di Noto

En apparence, il a une couleur rouge foncé. Le parfum est celui de la mûre et de la prune avec des notes de laurier, d'encens et des notes balsamiques équilibrées et rendues vivantes par l'ajout d'une vivacité. Le goût a une riche acidité harmonique et des tanins souples caractérisent le palais.

Accords recommandés lors de la dégustation de ce vin de Cantina Planeta

Du porc à l'agneau, il s'exprime le mieux avec toutes les viandes grillées. Essayez-le avec une recette traditionnelle comme la saucisse sur le carreau ou en combinaison agréable avec des sauces aigres-douces. A boire immédiatement ou à garder jusqu'à 8-10 ans.La température optimale de service est de 16°C.