Langhe Nebbiolo DOC "OCCHETTI" Antinori

Un vin traditionnel raffiné Piémontais que la cave Prunotto , reconnaissant ses qualités, a su le valoriser et le renouveler pour le promouvoir à l'échelle nationale. Il bénéficie de la classification des Langhe Nebbiolo DOC et est produit avec des raisins 100% purs Nebbiolo.La vinification commence à partir de la récolte qui a commencé le 1er octobre et s'est terminée le 5 octobre. Les raisins arrivés en cave ont été égrappés et pressés. La macération a duré environ 10 jours à une température maximale de 29°C. La fermentation malolactique s'est terminée avant l'hiver. L'affinage de 12 mois s'est déroulé dans des fûts de 27, 53 et 77 hectolitres. Le raffinement ultérieur en bouteille a duré 4 mois dans les caves Prunotto avant expédition.Les terrains situés à une altitude de 250 mètres au-dessus du niveau de la mer sont exposés au sud et au sud-ouest. Ils se caractérisent par la présence de sables marins peu profonds, stratifiés avec des couches graveleuses et des intercalaires argilo-calcaires.

Caractéristiques du vin Occhetti Langhe Nebbiolo

La robe est rouge rubis de bonne intensité tendant vers le grenat. Le parfum élégant aux notes de framboises, de rose et de réglisse. La saveur pleine et harmonieuse avec un long arrière-goût. Ce Nebbiolo Occhetti est un vin doux et élégant que seul Prunotto a su interpréter à des niveaux sensoriels aussi élevés.

Accords recommandés lors de la dégustation des Langhe Nebbiolo Cantina Prunotto

En raison de ces caractéristiques, il se marie bien avec des hors-d'œuvre chauds, des entrées et des plats de viande pas trop riches et avec des plats de viande bouillie dans un bouillon de légumes. Il doit être servi à 17°C dans un grand verre à vin.