Cannonau di Sardegna Riserva "'Inu" DOC CONTINI

"Inou" est un Cannonau di Sardegna Doc BIO obtenu à partir de raisins Cannonau et de petits pourcentages d'autres cépages rouges indigènes; les vignes de la famille Contini, dédiées au vin depuis 4 générations, s'étendent sur 100 hectares et se répartissent entre la péninsule du Sinis, la vallée du Tirso et les pentes du Monte Arci. C'est précisément à proximité de cette dernière que sont cultivés les raisins pour l'élaboration de ce vin, sur des sols d'origine volcanique et favorisés par un climat méditerranéen aux étés chauds et venteux et aux hivers doux. Après la récolte manuelle qui a lieu dans la troisième décade de septembre, le pressurage a lieu avec une fermentation ultérieure avec macération sur les peaux pendant 10-15 jours et un pressurage doux. L'affinage dure 12 mois en barriques et tonneaux, puis 6 mois en bouteille.

Caractéristiques de ce Cannonau di Sardegna Doc

À l'examen organoleptique, il présente une couleur rubis intense tendant vers le grenat si on le laisse vieillir. Le nez est riche et fruité avec des notes de cerise mûre, de prune et de mûre. En bouche, c'est un vin chaleureux et corsé, avec une excellente structure et une longue persistance.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin rouge

C'est un excellent vin pour accompagner les plats principaux de viande et de gibier. Essayez-le avec du fromage pecorino sarde à la myrte. Il doit être servi à 16°C dans un verre à vin peu large.