Merlot "Périlla" DOC Venica

Un vin de Collio produit avec une seule variété de Merlot 100% pur. La vinification de ce cépage, apporté au Frioul par le comte français Teodoro De La Tour en 1869, est rapidement devenu le vin rouge le plus populaire de la région. En effet, si vous demandez un vin blanc dans les anciennes auberges frioulanes, vous recevez un “Friulano ”, lors de la commande d'un rouge, le 'Merlot' est un must. La plupart de nos vignes sont peut-être trop fraîches pour laisser mûrir ce cépage d'une grande complexité, mais la "Perilla" offre une sélection des meilleures expositions, comme on peut le voir dans la vidéo d'éclaircissage.Les peaux sont macérées pendant 20 jours et le vin élevé en barriques françaises pendant 12 mois a un pourcentage modeste de bois neuf. Les fermentations spontanées permettent des macérations plus longues et plus délicates et le vin n'est pas filtré lors du passage en bouteille. Ce rouge doux et intense exprime bien la fraîcheur des nuits frioulanes.

Caractéristiques du Vin rouge Périlla Merlot DOC

Apparence la couleur est rouge rubis assez intense, le nez est chaud, composé de notes de fruits noirs comme la cerise et la mûre, suivies de tons épicés de cannelle, de réglisse et de clou de girofle. Le goût est légèrement herbacé, fruité harmonieux, avec une faible acidité. Moyennement corsé, légèrement tannique.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce Merlot Venise

Gibier, viande épicée ou grillée, la température de service est de 16°C.