Valpolicella Ripasso Superiore "CAMPI MAGRI" DOC BIO Corte Sant'Alda
| Points sommelier | 92/100 | 2024 |
| 2 Bicchieri gambero rosso |
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2020 |
| 4 Grappoli AIS |
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2020 |
| 3 viti Vitae AIS |
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2020 |
| Cave | Corte Sant'Alda |
| Dénomination | Valpolicella Ripasso Superiore Doc |
| Millesime | 2017 |
| Cépages | 40% Corvina, 40% Corvinone e 20% Rondinella |
| Biologique | Oui |
| Degré alcoolique | 13,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | VR 551 |
| Siège de la Cave | Azienda Agricola Corte Sant'Alda - Mezzane di Sotto (VR) - Via Ca' Fioi, 1 |
| Carte des vins | Valpolicella Classico Ripasso |
| Combinaison | Charcuteries et saucisses, Fromages moyennement âgés, Cannelloni, Viande rôtie, Filet au poivre vert, Gnocchi au ragoût, Pasta all'amatriciana, Risotto aux champignons |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Vénétie (Italie) |
| Style | Moyennement corsé et parfumé |
De la vinification dans un assemblage de Corvina 40%, Corvinone 40%, Rondinella 20%, tous les raisins de l'entreprise sont certifiés BIO et depuis quelques années les fonds sont gérés selon les principes de l'agriculture biodynamique. L'origine est la classique du Val di Mezzane, en Vénétie. Pour la vinification de ce Valpolicella les fermentations démarrent spontanément en cuves de chêne où ensuite en février le vin est "Ripassato" sur les marcs encore gonflés et riches en moût du Amarone . Cette technique traditionnelle et l'utilisation de hl. 14 en cerise, où le vin mûrit pendant environ 24 mois, lui confèrent un arôme doux et intense de fruits mûrs.
Caractéristiques de ce Valpolicella Ripasso Superiore Doc Bio
En apparence, le vin a une couleur rouge pourpre intense. Le parfum a des notes de confiture de cerise et de framboise, avec une finale de lavande, de cacao et d'épices. Au goût en dégustation on retrouve ce fruit, cerises et griottes accompagné d'une grande douceur et d'équilibre.
Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin rouge
Excellent avec des entrées en sauce à la viande, des rôtis, des fromages semi-affinés, de la charcuterie. La température optimale de service est de 20°C.
