Palais de la tour Allegrini

Le vin rouge Palazzo della Torre della Cave Allegrin le il est produit par l'ancienne entreprise avec des raisins des variétés suivantes : 70% Corvina Veronese, 25% Rondinella, 5% Sangiovese. Le territoire sur lequel poussent ces fantastiques vignes est celui de la selle Valpolicella Classica avec une situation géographique dans la municipalité de Fumane di Valpolicella; à l'intérieur de la ferme Palazzo della Torre, où le vignoble s'étend sur 26,39 hectares plantés entre 1962 et 2013 à une altitude de 240 mètres d'altitude. L'exposition est encore une fois optimale et regarde vers l'Est/Sud-Est. Le type de sol est très varié, majoritairement argileux, calcaire et riche en squelette. Le système de formation est celui de « Pergola trentina ».

Caractéristiques du vin rouge Il Palazzo della Torre

La composition des raisins fait référence à la Corvina et à la Rondinella historiques auxquelles un petit pourcentage de Sangiovese est ajouté. Une partie sélectionnée de la vendange est séchée jusqu'en décembre, pour ensuite se fondre avec la base vinifiée à partir de raisins frais. Le résultat est un rouge velouté et harmonieux où le fruit est mûr et pulpeux, ainsi que persistant longtemps.

Accords conseillés avec ce vin rouge de Vénétie

Le vin rouge Palazzo della Torre IGT Allegrini il se marie bien avec tous les plats de la cuisine italienne parmi lesquels se distinguent les risottos, excellents ceux au safran, aux cèpes et aux côtelettes de porc; les pâtes classiques, comme l'Amatriciana et la Carbonara, la tarte aux lasagnes et les gnocchis au gorgonzola et aux noix ; viandes grillées et rôties. Parfait quand sur la table il y a un plateau de jambons de Parme et de Zibello culatello, il exprime toute sa douceur en compagnie de fromages d'affinage moyen, notamment avec le Parmigiano Reggiano, le pecorino et le Monte Veronese.Il doit être servi à une température de 18°C dans de grands verres favorisant l'oxygénation, comme le Ballon ou le Grande Ballon qui permettent de profiter de l'agréable parfum des raisins secs.