Torrette Val d'Aoste DOP Les Cretes

Excellent et de grand caractère. Des adjectifs qui représentent en quelques mots la particularité de ce vin d'exception Vin rouge du Maison valdôtaine Les Crètes . L'assemblage est composé à 70% de raisins Petit Rouge et les 30% restants à partir d'un mini-assemblage de vignes indigènes de Mayolet, Cornaline et Fumin. L'aire de production est l'AOP des Toules di Sarre, en province d'Aoste. Le sol de cette zone est caractérisé par une forte présence morainique, qui a tendance à être sablonneuse dans les zones les plus escarpées. L'altitude à laquelle les vignes sont cultivées est de 650 mètres au-dessus du niveau de la mer et le terrain est exposé au sud.La culture de la vigne se fait en système Guyot et s'étend sur un peu plus d'un demi-hectare, entièrement dans les limites de l'entreprise. La plantation compte au total environ 7 500 pieds de vigne par hectare capables de développer un rendement de 8 000 kg de raisins par hectare. La récolte a lieu manuellement à la mi-octobre. La vinification débute par la fermentation de 8 jours en barriques inox à une température contrôlée de maximum 30°C. Pendant les 8 jours, des remontages sont effectués quotidiennement. Enfin, l'affinage se développe pendant 8 mois en acier et 5 mois en bouteille.

Caractéristiques de ce vin rouge produit par la cave Les Crètes

Les notes de dégustation dégagées lors de l'examen organoleptique mettent en évidence un vin à la robe rouge rubis intense qui se caractérise par des reflets violacés marqués. Le nez est fin et pénétrant et se distingue par des notes intenses de violette, de rose et de fruits mûrs. En bouche il est équilibré, et en bouche il est plein et enveloppant, frais et minéral en finale.

Accords conseillés lors de la dégustation Torrette Val d'Aoste DOP

Le vin rouge Torrette Superiore se marie bien avec des plats structurés de la cuisine locale typique. Entrées, viandes rouges grillées ou mijotées.Excellent avec de la viande de pizzaiola. Il se marie aussi bien avec les fromages moyennement affinés. Il doit être servi dans un gobelet de type Ballon à une température de 18°C.