NEBBIOLO SOMMET Vallée d'Aoste DOP Les Cretes

De la vinification des raisins dans la pureté Nebbiolo à 100 %. La zone de production est celle historique de l'entreprise dans les territoires agricoles d'Arnad et d'Issogne, au cœur de la Vallée d'Aoste. L'âge des vignes utilisées pour la vinification de ce vin sensationnel de la tradition valdôtaine est d'environ 30 ans. Le terrain se caractérise par son appartenance à la typologie des sols sédimentaires de la période glaciaire, de type alluvial, riche en limon. L'exposition est Sud-Est/Nord-Ouest et les vignes se situent à 350 mètres d'altitude. En ce qui concerne la forme d'exploitation, la société Les Crètes il choisit le système contre-espalier et guyot, atteignant une densité de plantation de 7 500 pieds par hectare capable de développer un rendement de 55 quintaux.Les vendanges qui ont lieu entre octobre et novembre sont immédiatement suivies de la vinification qui s'étend sur 20 jours supplémentaires où le moût et le vin sont stockés dans des silos en inox. Suivent ensuite 12 mois d'élevage en fûts de chêne de 25 hectolitres. Le biotype Nebbiolo, présent dans le fond alluvial d'origine glaciaire d'Arnad et d'Issogne, nous ramène aux origines de la viticulture en Vallée d'Aoste. Ce vin est né de la volonté de vinifier et de valoriser un cépage traditionnel, conduit en contre-espalier et en taille Guyot et récolté après maturation technologique. Le résultat est un vin de grand caractère et de finesse, expression de ces terroirs de montagne. Sommet signifie sommet, avec vue sur nos montagnes.

Caractéristiques du vin NEBBIOLO “SOMMET” Val d'Aoste DOP

A l'examen organoleptique, ce vin a une couleur rubis-cerise brillante. Le parfum au nez est celui des fruits des bois, toutes les mûres mûres, mais aussi les cerises, les violettes et avec une légère note balsamique. Le goût en bouche s'exprime comme une pulpe juteuse, précise et savoureuse qui persiste longtemps exprimant l'élégance de la montagne.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce grand vin rouge Les Crètes

Un vin de la tradition valdôtaine qui se prête particulièrement bien à l'accompagnement des charcuteries de montagne, des charcuteries et jambons frais, des viandes blanches et rouges, de la fontine d'alpage et des fromages. Il doit être servi dans un grand gobelet à 18°C.