Rosso Piceno BACCHUS DOP BIO CIU CIU
| Points sommelier | 90/100 | 2024 |
| Cave | CIU CIU |
| Dénomination | Piceno DOP |
| Millesime | 2022 |
| Cépages | 50% Montepulciano, 50% Sangiovese |
| Biologique | Oui |
| Degré alcoolique | 13,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | AP 2734 |
| Siège de la Cave | Azienda Vitivinicola Ciù Ciù - Offida (AP) - Contrada Ciafone, 106 |
| Carte des vins | Rosso Piceno |
| Combinaison | Charcuteries et saucisses, Cannelloni, Risotti, Agneau, Viande grillée, Côtelette à la milanaise., Escalopes aux champignons, Saucisson |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Marches (Italie) |
| Style | Moyennement corsé et parfumé |
Le Rosso Piceno DOP "Bacchus" de la cave Chu Chu provient des nobles vignes de Montepulciano et de Sangiovese soigneusement cultivées sur les collines de la région des Marches en agriculture biologique. Pour augmenter le niveau qualitatif de ce Bacchus, les meilleurs raisins ont été sélectionnés. La vinification implique un assemblage de raisins composé de Montepulciano et de Sangiovese. L'origine des vignes se situe dans la municipalité d'Acquaviva Picena et Offida, dans la province d'Ascoli Piceno. Les vendanges se font manuellement durant la première décade d'octobre. La vinification suit la méthode traditionnelle en rouge avec des pigeages quotidiens d'une durée de 10 jours. Vient ensuite un affinage qui dure 3 mois en bouteille.
Caractéristiques de ce Rosso Piceno Dop Bio
L'examen organoleptique a une couleur bordeaux violacée, le parfum est légèrement éthéré et agréable. La bouche est harmonieuse, savoureuse, justement tannique.
Accords recommandés lors de la dégustation Vin des Marches
Un vin qui se marie bien avec les soupes et les viandes bouillies accompagnées de sauces légèrement épicées, avec des charcuteries locales et des fromages caciotta. Le Piceno Ciù Ciù rouge s'accorde également avec des plats un peu plus structurés, à base de fenouil fort ou de truffe noire, et des civets de gibier. Il doit être servi à 16°C dans un grand verre à vin.
