Pinot Noir "Mason di Mason" BIO Manincor

Issu de la vinification mono-cépage de Pinot Noir, le Domaine viticole du Trentin Manincor produit ce vin sensationnel Mason of Mason. La zone d'origine relève du lieu-dit Mazzon, que l'on appelle "Mason" pour éviter toute confusion avec le lieu-dit du même nom au-dessus d'Egna. La position du terrain est vraiment unique, quatre hectares sont plantés de Pinot noir sur un plateau qui à partir de 400 mètres atteint 450 mètres d'altitude ; face au sud, embrassée par le soleil et caressée par des brises constantes. Prérequis idéaux pour les raisins Pinot aux grappes serrées. Le sol est sablonneux avec la présence de débris d'origines diverses : dolomite, porphyre, gneiss et granit dont le grain varie d'un grain de riz à une pierre de la taille d'un poing.La parcelle en position plus élevée accueille les vieilles vignes parmi lesquelles nous sélectionnons ce "Grand Cru des Grands Crus" dans les excellentes années. La vinification sur chaque lot de raisins issus des différentes parcelles a été travaillée séparément. La fermentation des raisins foulés s'est faite spontanément dans des cuves en bois grâce aux levures indigènes. La macération durait deux semaines, le pigeage était effectué une fois par jour. L'élevage sous bois pendant 12 mois s'est déroulé en barriques, avec la présence de seulement 25% de bois neuf ; le vin est resté tout le temps en contact avec les levures fines. Ce n'est que plus tard qu'il a été décidé de couper les lots individuels en sélectionnant uniquement les meilleurs fûts pour Mason di Mason.

Caractéristiques du Pinot Noir de Mason Mason

A l'examen organoleptique ce sensationnel Vin du Trentin il a une robe rouge rubis profonde et brillante. Le bouquet est riche en arômes de fruits mûrs avec une minéralité épicée fraîche qui laisse déjà entrevoir les particularités d'un grand millésime dans le vin jeune. L'attaque en bouche est intense et grâce à la douceur des tanins, la structure consistante est mise en valeur en bouche et présente une harmonie équilibrée.

Accords recommandés lors de la dégustation Vin rouge produit par la Vignoble Manincor

Il accompagne parfaitement les viandes rouges rôties ou grillées, les gibiers et les fromages à pâte molle affinés. Il doit être servi à 16°C dans un grand verre à vin qui favorise l'oxygénation.