Pinot Noir "MARJON" DOC TRAMIN

Ce nouveau vin de Cave Tramin est l'une des plus grandes expressions de Pinot noir vinifié en Trentin Haut Adige . La dénomination est celle d'Alto Adige DOC. Vinifié en pureté avec des raisins 100% pur Pinot Noir. Pour ce vin, les vignobles de Pinot Noir utilisés sont cultivés sur des sols calcaires et argileux dans une zone vallonnée à 350 à 650 mètres d'altitude. Le vignoble est soumis à une forte amplitude thermique avec des journées chaudes, influencées par le climat méditerranéen, et des nuits froides dues aux vents très frais qui viennent des montagnes environnantes. Le « Marjon » tire son nom d'une bande détritique calcaire au-dessus des vignes ; qui en néo-latin se dit « marra » et signifie « débris ». Le rendement à l'hectare est de 55 hectolitres.La vinification prévoit que les raisins sont entièrement cueillis à la main et placés dans de petits contenants pour les garder intacts. Après foulage et éraflage, le moût et les peaux, grâce à la force de gravité, s'écoulent dans les barriques inférieures pour une macération à froid de quatre jours. Après une quinzaine de jours de fermentation avec soutirage associé, le vin repose trois jours dans des cuves en béton avant d'être transvasé en pièces (fûts de chêne de 228 litres). S'ensuit un affinement soigné qui comprend un repos initial de 11 mois dans les pièces, un passage ultérieur, concomitant à l'assemblage, en cuves bois. Par la suite, l'affinage du vin se poursuit d'abord en cuve puis en bouteille.

Caractéristiques du Pinot Noir "MARJON" DOC

En apparence, ce vin raffiné de la tradition du Trentin apparaît rouge rubis profond, intense et en même temps brillant avec des reflets grenat. Le nez est plein de notes de baies sauvages, de prune et de cerise qui sont agrémentées de notes épicées. Le goût en bouche donne une agréable épine dorsale de fraîcheur qui ramène immédiatement à l'altitude à laquelle se situent les vignes qui donnent naissance à cet élégant pinot noir, dont les tanins, soutenus par une acidité vive, sont souples et séduisants. Finale fruitée et juteuse avec des notes évidentes d'épices.

Accords recommandés lors de la dégustation Vin rouge de la cave Tramin

Un vin d'une grande polyvalence qui sait sublimer des entrées à base de viande, de gibier ou de champignons ainsi que des tartares de veau et des plats de viande rouge ou de gibier. Enfin, Marjon accompagne aussi à merveille les fromages salés. Il doit être servi à 16°C dans un verre à vin haut et large qui permet au vin de bien s'oxygéner. Ce vin de Pinot Noir parvient à évoluer en bouteille pendant encore au moins 10 ans.