Passito "CANTHUS" COLTERENZIO

Code produit 3726
CHF 39,36
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Prix et récompenses
Points sommelier 92/100 2024
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Caractéristiques
Cave COLTERENZIO
Dénomination Passito
Millesime 2022
Cépages 100% Petit Manseng
Degré alcoolique 10,00%
Cl 37cl
Sulfites Contient des sulfites
Code ICQRF BZ 38
Siège de la Cave Cantina Colterenzio - Cornaiano (BZ) - Strada del Vino, 8
Carte des vins Passito
Combinaison Chocolat, Fruits secs, Desserts, Fromages épicés, Pâtisserie sèche, Strudel
Format Bouteille standard
Région Trentin-Haut-Adige (Italie)
Style Passito
Description du vin

Les raisins qui donnent naissance à la Passe "Canthus". Ce mot dans la langue locale signifie "colline". Lieu où poussent les raisins doux de ce vin sensationnel, gardés secrètement dans les caves de Colterence . Le lieu où sont cultivées ces précieuses vignes est situé sur les collines de Cornaiano, dans le Tyrol du Sud. L'origine est la DOC classique Tyrol du Sud , le vignoble à une altitude d'environ 450 m d'altitude Sols secs sablo-graveleux d'origine morainique de structure moyenne. La vinification prévoit que les raisins mûrs soient récoltés juste avant le début de l'hiver. Le passage dans le pressoir se fait à la main et avec beaucoup de soin, après 24 heures de macération à froid.Une sédimentation naturelle du moût est suivie d'une fermentation à température contrôlée d'environ 16°C pendant quelques mois. Un an après la vendange, le vin est soigneusement mis en bouteille.

 

Caractéristiques de ce Passito

L'aspect mis en évidence par l'examen organoleptique montre que le vin est jaune doré et qu'il s'agit d'un vin d'une grande concentration et intensité. Au nez, le parfum rappelle les fruits exotiques comme la mangue et l'ananas. Les notes de fruits secs et de caramel sont également bien reconnaissables. Le goût en bouche suscite une incroyable variété de sensations : fraîcheur, vivacité, élégance et plénitude.

 

Accords conseillés lors de la dégustation de ce produit de la cave Colterenzio

Le Passito est excellent avec les desserts et les fromages persillés mais aussi avec le foie gras. Il doit être servi à 10°C dans un petit verre tulipe. 

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