Vigneti delle Dolomiti "Zymbra" cembra
| Points sommelier | 91/100 | 2024 |
| Cave | cembra |
| Dénomination | Vigneti delle Dolomiti Igt |
| Millesime | 2019 |
| Cépages | Müller Thurgau, Chardonnay, Riesling Renano |
| Degré alcoolique | 13,00% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | TN/66 |
| Siège de la Cave | CEMBRA - Cembra Lisignago (TN) - Viale IV Novembre, 72 |
| Carte des vins | Vigneto delle Dolomiti |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Style | Moyennement corsé et parfumé |
Zymbra est une récolte des cépages les plus importants du Val di Cembra : il s’agit en effet d’un mélange de Muller Thurgau, Chardonnay et Riesling Renano, provenant de vignobles situés à 450-800 m d’altitude. Après la récolte manuelle de mi-septembre-début octobre, on procède au pressage doux et juteux avec fermentation et affinage en acier à température contrôlée. Une petite partie effectue également l’élevage en fûts de chêne français pendant environ 24 mois. Après assemblage, un repos supplémentaire de 28 mois en bouteille est suivi.
Caractéristiques de ce vin du Trentin
Il se présente avec une couleur jaune doré brillant et un bouquet olfactif très complexe qui évoque des notes tropicales et de fruits mûrs. La bouche se distingue par une bonne salinité et une élégance innée.
Combinaisons recommandées avec ce vin blanc du Trentin
Idéal pour accompagner les planches de charcuterie et de charcuterie, mais aussi les sushis, les sashimis et les plats à base de poisson. Servir à la température de 8-10 C.
