Sauvignon DOC "Winkl" Terlano
| Points sommelier | 91/100 | 2024 |
| 2 Bicchieri gambero rosso |
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| 4 Grappoli AIS |
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| Cave | Terlano |
| Dénomination | Alto Adige Doc |
| Millesime | 2023 |
| Cépages | 100% Sauvignon Blanc |
| Degré alcoolique | 13,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | BZ 128 |
| Siège de la Cave | Terlano - Terlano (BZ) - Via Colli d'argento, 7 |
| Carte des vins | Sauvignon |
| Combinaison | Fruits de mer, Spaghetti aux palourdes, Charcuteries et saucisses, Fromages frais, Sushi-sashimi, Fromages moyennement âgés, Daurade au four, Calamars farcis |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Trentin-Haut-Adige (Italie) |
| Style | Moyennement corsé et parfumé |
Le Winkel Sauvignon Blanc c'est un vin gourmand, légèrement fruité et minéral, vinifié dans la pureté à partir Cave Terlano depuis 1956. Ce cépage est cultivé avec succès depuis longtemps dans la zone Terlano DOC, en particulier autour des fermes plus anciennes. La dénomination, toujours DOC qui certifie son origine, est spécifique Tyrol du Sud Terlan . Le "Winkl" est produit à partir de raisins 100% pur Sauvignon Blanc au moyen d'un délicat processus de pressurage de grappes entières et d'un soutirage ultérieur par sédimentation naturelle. La fermentation lente se déroule à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Puis l'affinage pendant 5 ou 7 mois maximum se fait sur levures fines en fûts d'acier.La zone de production de la commune de Terlano s'appelle "Winkl" et se situe à environ 270 mètres d'altitude et peut même atteindre 470 mètres. Les pentes atteintes par le terrain, toutes exposées sud et sud-ouest, sont d'un maximum de 40%
Caractéristiques du vin DOC Sauvignon "WINKL"
L'examen organoleptique montre une couleur jaune paille intense et brillante avec un délicat voile verdâtre. Le bouquet ample laisse ressortir les arômes fruités d'abricot, de mandarine et de fruit de la passion, qui se superposent aux composantes olfactives aromatiques de la fleur de sureau, de l'ortie et de la menthe. En bouche le fruité déjà perçu au nez est amplement confirmé, flanqué d'une délicate acidité.Bonne structure et arrière-goût, minéral et en même temps riche en arômes.
Accords conseillés lors de la dégustation Sauvignon "WINKL" Doc
La grande polyvalence de ce vin blanc de Terlano par excellence vous permet de varier entre de multiples combinaisons, même saisonnières. Au printemps, une combinaison intéressante est avec des asperges blanches bouillies à la sauce Bolzano, ou même avec des asperges vertes cuites à la vapeur. Sinon, carpaccio de thon, saumon fumé ou langoustines crues en hiver. Une combinaison typiquement sud-tyrolienne est celle avec des boulettes d'ortie, avec de la truite cuite à la vapeur sur un mélange de légumes ou avec du fromage de chèvre non affiné.
