Ribolla Gialla "Vinnae" Jermann

Un vin qui trouve ses origines dans les terroirs de Collio en Frioul, où le sol est principalement riche en marnes et grès appartenant à la formation flyschioïde de l'âge éocène qui donne naissance à un substrat rocheux qui, une fois transformé, forme la "ponca" caractéristique de la région de Collio. La vinification consiste en un assemblage composé de raisins de Ribolla Gialla principalement, qui sont flanqués de ceux de Tocai Friulano et de Riesling Renano. L'exposition du vignoble de Ribolla Gialla est orientée est-sud, tandis que celle du vignoble de Tocai est orientée au sud et le Riesling est orienté ouest-nord. La durée de conservation de ce vin en bouteille est d'environ 6 ans. Il effectue un vieillissement qui affecte une partie de l'assemblage composé et dure 6 mois en fûts de chêne de Slavonie de 750 litres.La bouteille se caractérise par la fermeture inhabituelle avec un bouchon Stelvin. La société Jermann a décidé pour cette fermeture très technique de garder intactes les qualités olfactives et organoleptiques obtenues d'abord à la vigne puis au chai et d'éviter les goûts-odeurs parasites dus à l'écorce de liège ou pire aux lavages chimiques qu'elle subit. Avec le millésime 1983, sorti en mai 1984, nous avons commencé à appeler notre Ribolla Gialla VINNAE pour commémorer la naissance de notre deuxième fils Michele et les cent ans de travail et de dévouement à la vigne et au vin de cinq générations de Jermann arrivés en 1881 de Bilijana ( maintenant en slovène Collio) dans le village de Villanova. De Vinnaioli puis Vinnae pour la Ribolla Gialla qui était majoritairement cultivée par notre famille à Collio depuis le 18ème siècle.Avec le millésime 2004, l'étiquette a été renouvelée avec l'ajout de l'aigle bicéphale, retrouvé sur un vieux tonneau de l'arrière-grand-père Anton, symbole des origines austro-hongroises des Jermann, avec le salut de la cave (servus cella ) et avec l'indication des variétés qui expriment les trois âmes de notre terre : slovène, frioulan et autrichien.

Caractéristiques du vin Ribolla Gialla « Vinnae »

Un vin qui se présente à l'examen organoleptique avec une couleur jaune paille clair brillant. Le parfum est fruité, minéral, élégant malgré sa franchise paysanne. Le goût est sec, frais et savoureux.

Accords mets-vins recommandés lors de la dégustation de ce vin blanc de la Cantina Jermann

Ribolla Gialla et Riesling sont parmi les raisins les plus riches en acidité et moyennement corsés, donc excellents à l'apéritif, avec des apéritifs de fruits de mer, des entrées à base de poisson, agréable surtout en été pour sa grande buvabilité et sa fraîcheur. Il doit être servi à 10°C dans un grand verre à vin effilé.