Moscato BIO Polvanera
| Points sommelier | 90/100 | 2024 |
| Cave | Polvanera |
| Dénomination | Puglia Igt |
| Millesime | 2020 |
| Cépages | 100% Moscato Bianco |
| Biologique | Oui |
| Degré alcoolique | 12,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | BA/17346 |
| Siège de la Cave | Polvanera-Vic.le Lamie Marchesana, 601-Gioia del Colle (BA) |
| Carte des vins | Moscato |
| Combinaison | Fruits de mer, Daurade au four, Orecchiette con cime di rapa, Poisson grillé, Poisson à la vapeur, Ravioli au potiron, Fromage affiné, Calamars farcis |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Pouilles (Italie) |
| Style | Fruité |
Produit avec des raisins 100% Moscato Bianco, ce Moscato sec de la cave des Pouilles Polvanera provient du vignoble Marchesana à Gioia del Colle et du vignoble Macchia di Gatto à Casamassima, près de Bari. Une fois récolté mécaniquement lors de la récolte de la première semaine de septembre, les raisins sont soumis à un pressurage doux avec macération dans la presse pendant 2/3 heures puis fermentés en acier pendant 20 jours à une température de 13 ° C. La phase finale d'affinage prévoit la permanence de 3 mois en acier inoxydable et de 2 mois supplémentaires en bouteille.
Caractéristiques de ce Moscato sec des Pouilles
L'examen organoleptique montre une couleur jaune paille avec des reflets verdâtres. Des notes d'agrumes et de pêche blanche envahissent le bouquet olfactif, ainsi que de l'anis et de la sauge. En bouche, il y a un bon équilibre, avec une finale légèrement minérale.
Accords conseillés avec ce vin blanc des Pouilles
Excellent en association avec des plats de poissons et de crustacés mais aussi avec des fromages. Servir à une température de 10-12°C.
