Franciacorta Extra Brut Dosage Zéro AUDENS DOCG Le Marchesine

Issu de la vinification en assemblage de cépages Chardonnay, Pinot Nero et Pinot Bianco dans un assemblage savamment assemblé entre eux. L'origine est celle de l'entreprise Ferme Le Marchesine di Biatta Giovanni & C. dans la municipalité de Passirano, dans la province de Brescia. Les vendanges ont lieu à la vigne avec ramassage manuel dans des caisses de 18 kg maximum. La vinification en blanc dans un pressoir pneumatique avec pressurage doux des raisins entiers et séparation de la 1ère et 2ème fraction. Après séparation statique et physique des impuretés du moût à basse température, l'inoculation de levures sélectionnées pour la fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. S'ensuit un débourbage et un abaissement de la température à environ 10°C pour éviter la fermentation malolactique.Une fois le "sirop de tirage" ajouté, il est mis en bouteille, bouché avec une capsule couronne et couché en tas pour la seconde fermentation. enfin l'affinage en bouteille pendant au moins 24 mois.

Caractéristiques de ce produit de la cave Le Marchesine

En apparence, le vin a une couleur jaune paille et se caractérise par un perlage d'une grande finesse et persistance. Le parfum au nez exprime des notes intenses de fruits secs qui, au fil des minutes, s'ouvrent également sur des senteurs florales. En bouche, il est sec, sec mais avec une grande participation gustative, gracieux et complexe. Le goût est convaincant en tous points, avant une belle finale, très propre.

Accords conseillés lors de la dégustation de Franciacorta Extra Brut

Vin effervescent Franciacorta sec et élégant, l'Extra Brut de Le Marchesine est Franciacorta en grand apéritif, parfait pour une assiette de sushis mixtes. La température optimale de service est de 6°C.