Franciacorta Brut DOCG Ferghettina

Le Franciacorta Brut DOCG de la maison lombard Ferghettina il est vinifié en assemblage avec 95% de cépages Chardonnay et 5% de cépages Pinot Noir. Les vignes sont cultivées à environ 250 mètres d'altitude sur un sol à dominante calcaire et argileuse. La forme de culture préférée est celle du Gujot avec une plantation de 5 000 pieds par hectare. La période des vendanges commence à partir de la 2ème quinzaine d'août en fonction du degré de maturité des raisins et les vendanges sont manuelles. La vinification prévoit que les raisins sont pressés avec un pressoir pneumatique à très basse pression. Seul le moût, qui présente les meilleures caractéristiques, est utilisé pour la production de Franciacorta. La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier à une température contrôlée entre 16 et 18 °C.Chaque vignoble est vinifié séparément des autres et cette division est maintenue jusqu'au printemps suivant les vendanges où, après des dégustations scrupuleuses, le vin des différents vignobles est assemblé en cuvée et mis en bouteille pour la seconde fermentation. L'élevage sur lies dure au moins 24 mois.

Données organoleptiques Franciacorta Brut DOCG

L'examen organoleptique du Franciacorta Brut DOCG de Ferghettina nous présente un vin de couleur jaune paille, avec un perlage fin et persistant. Le parfum s'exprime avec de belles notes d'agrumes qui laissent place en quelques instants à des notes de fruits à chair blanche et de croûte de pain. La saveur est fraîche, décisive, longue.Les traces de noisette et de fleurs blanches qui accompagnent son évolution jusqu'à une fermeture fine et persistante sont largement perceptibles.

Accords conseillés lors de la dégustation de cette Franciacorta Ferghettina

Ce vin Franciacorta DOCG doit être servi dans un grand gobelet effilé à une température de 8°C. Il accompagne parfaitement les apéritifs et les entrées aux fruits de mer. Le risotto aux fruits de mer est également parfait en combinaison avec ce vin.