Carignano del Sulcis DOC RISERVA "BUIO BUIO" MESA

Issu de la vinification en pureté de raisins typiques de l'arrière-pays sarde, le cépage Carignano provenant des fermes de la cave Mesa dans la zone de production qui relève du territoire de Sulcis, à l'extrémité sud-ouest de la Sardaigne. La récolte a lieu entre fin septembre et début octobre. La vinification prévoit que les raisins sont uniquement égrappés et la macération, pendant la fermentation, est prolongée jusqu'à 18 - 20 jours, en prenant soin de toujours maintenir la température de fermentation entre 24° et 28°C. Le vin est élevé en partie en tonneaux et barriques de 2ème-3ème passage pendant 12 mois et en partie en acier. Il est ensuite assemblé dans des cuves en béton, où il repose pendant au moins 6 mois. La maturation est terminée pendant un minimum de 6 mois en bouteille.

Caractéristiques de ce vin sarde

L'examen organoleptique montre une couleur rouge rubis intense. Le parfum laisse couler ses notes olfactives marquées par des tons frais et balsamiques, avec des notes de fruits rouges mûrs et de roses. Le goût en bouche se distingue par son corps et son jus, ancré dans une perception douce et veloutée.

Accords conseillés lors de la dégustation de cette étiquette de domaine Mesa

Un vin idéal pour accompagner des plats principaux de gibier à plumes, rôti d'agneau ou de chevreau. La température optimale de service est de 18°C.