Carignano del Sulcis Riserva BRICCO DELLE PIANE DOC CALA DI SETA CANTINA DI CALASETTA

Bricco delle Piane est originaire du sud-ouest de la Sardaigne, dans la région de Sulcis, à partir de raisins purs de Carignano cultivés sur des vignobles historiques de jeunes plants, souvent autonomes, enracinés dans des sols sableux et calcaires-argileux près de la mer. La viticulture est fortement liée à la tradition locale et se caractérise par de très faibles rendements, des vendanges manuelles et une grande attention portée à la maturation phénolique des raisins. Après la récolte, les raisins sont rapidement transportés à la cave et soumis à une fermentation rouge avec macération sur les peaux pendant environ deux semaines à une température contrôlée autour de 26-28°C. Une fois la fermentation terminée, le vin vieillit en barriques de chêne français pendant environ 12 mois, suivi d’une période supplémentaire de maturation en bouteille, qui aide à définir la complexité et la finesse du produit final.

Caractéristiques de ce Carignano del Sulcis

À l’examen organoleptique, il apparaît avec une couleur rouge rubis intense, avec des reflets qui tendent vers le grenat avec l’évolution. Au nez, il est large, intense et complexe, avec des notes de fruits rouges mûrs et de confiture, accompagné de notes épicées sucrées, de vanille et de légères nuances balsamiques et herbacées. Émergent également des appels d’herbes aromatiques et de touches légèrement empyreumatiques apportées par le raffinement du bois. En bouche, c’est un vin de grande structure, plein et enveloppant, avec une bonne saveur et des tanins présents mais bien intégrés. La fraîcheur équilibre la douceur et contribue à une gorgée harmonieuse, longue et persistante, avec des retours fruités et épicés en finale.

Accords recommandés avec ce vin rouge de Sardaigne

En ce qui concerne les accords gastronomiques, le Bricco delle Piane s’exprime le mieux avec des plats riches et structurés de la cuisine du pays. Il est idéal avec les viandes rouges rôties ou braisées, le gibier et les préparations savoureuses comme les ragoûts ou les ragoûts complexes. Il se marie également très bien avec les fromages affinés, où son intensité et sa composante tannique trouvent un équilibre dans la saveur du produit. La température de service recommandée est d’environ 16-18 °C