Vin Santo Valdichiana Toscane "Santa Cristina" DOC Antinori

Ce bon vin de Cave Antinori , respecter les traditions locales de Toscane . La dénomination est celle de Vin sacré de la DOC Valdichiana. Produit à partir de la vinification mixte des vignes toscanes Trebbiano et Malvasia. Les vendanges ont commencé à la mi-septembre et ont duré jusqu'aux premiers jours d'octobre, comme chaque année. La vinification nécessite que les raisins aient été soigneusement suivis et récoltés à maturité optimale. La sélection s'effectuait directement dans les plateaux de séchage, ce qui permettait de conserver l'intégrité de la grappe en évitant le transfert de la caisse au treillis utilisé par le passé.Après le processus de séchage qui a duré environ cinq mois, les raisins à haute teneur en sucre ont été pressés doucement, le vin de goutte ainsi obtenu a été placé directement dans des fûts de chêne où la fermentation alcoolique a eu lieu. Cela s'est arrêté spontanément lorsque le vin a atteint 17% d'alcool, laissant un sucre résiduel naturel. La fermentation a eu lieu principalement avec de vieilles mères de la Valdichiana et en partie avec des levures spécialement sélectionnées. Après une période de vieillissement de plus de quatre ans, le vin a été mis en bouteille.

Caractéristiques du Vin Santo "Santa Cristina" DOC

L'examen organoleptique montre une couleur jaune doré brillant.Le parfum au nez est absolument complexe de fruits confits, d'amandes, de raisins secs, de cannelle et de vanille. Le goût est doux en bouche, avec une bonne acidité qui rééquilibre la bouche. Arrière-goût d'amande.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce Vin Santo

Ce vin toscan est idéal avec des pâtisseries sèches, nous vous suggérons de l'accompagner d'une panforte ou d'un panettone aux fruits confits tropicaux avec un délicieux cœur de crème anglaise. Il doit être servi frais à 14°C et atteint une teneur en alcool de 17% Vol.