Toscane Cabernet Sauvignon "AULUS" SAN FELO
| Points sommelier | 92/100 | 2024 |
| Cave | SAN FELO |
| Dénomination | Toscana Igt |
| Millesime | 2017 |
| Cépages | 100% Cabernet Sauvignon |
| Degré alcoolique | 14,00% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | GR/6001 |
| Siège de la Cave | SAN FELO - Magliano in Toscana (GR) - Località Pagliatelli di Sotto |
| Carte des vins | Cabernet Sauvignon |
| Combinaison | Pasta avec sauce à la viande, Risotti, Boeuf en tranches, Gibier, Fromage affiné, Viande rôtie, Agneau, jarret de porc au four |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Toscane (Italie) |
| Style | Moyennement corsé et parfumé |
« Authentique vinum ad verum amicum. Vin sincère pour un ami sincère. Dédié à Aulo Guidi, créateur de l'image graphique de San Felo. Cette production est le résultat d'une vinification savante et consciencieuse de cépages 100% pur Cabernet Sauvignon. Toscane . Dans la zone DOC. La récolte des raisins attend les conditions climatiques parfaites qui ont permis aux raisins de mûrir uniformément. Les raisins, ayant atteint une parfaite maturité phénolique et après des dégustations répétées, ont été récoltés en sélectionnant les meilleures grappes. Vient ensuite la vinification des raisins, une fois arrivés en cave, ils ont été délicatement égrappés. La moitié des raisins subit une fermentation alcoolique en barriques avec pigeage manuel et l'autre moitié en cuves acier à une température constante de 30°C.La transformation du raisin en vin prend environ une semaine puis une macération pelliculaire qui varie de 2 à 6 jours. Enfin, l'élevage une fois les peaux séparées du vin, celui-ci est immédiatement mis en barriques de 2,25 hl où il sera élevé pendant 18 à 24 mois. Après une légère filtration, il vieillit encore 12 mois en bouteille.
Caractéristiques de ce vin de Cave San Felo
En apparence, il a une couleur rouge rubis intense. Le parfum au nez s'exprime avec des notes complexes et raffinées ; les notes de fruits rouges mûrs dominent. Le goût en bouche est doux, enveloppant et avec une texture tannique veloutée.
Accords recommandés lors de la dégustation de ce vin toscan
Excellent vin en association avec des viandes rouges et des fromages affinés, il accompagne également les soupes. Il doit être servi à 18°C dans un grand verre à vin.
