Rosso Toscana "TRE" BRANCAIA

De la cave Brancaia en Toscane, un vin qui peut se vanter de l'appellation importante IGT Toscane Rosso. Résultat de la vinification dans un assemblage de cépages 80% Sangiovese, 10% Merlot et 10% Cabernet Sauvignon. Le "vin millésimé" de Brancaia a le grand avantage de pouvoir exprimer parfaitement toute la qualité qui distingue tous les vins de la cave Castellina in Chianti. La particularité qui rend ce vin unique réside dans l'assemblage de trois cépages issus des trois établissements de l'entreprise, de Chianti à Maremma, qui est ensuite vieilli pendant environ un an dans de grands fûts de chêne français. Le résultat est un vin décontracté et élégant, à toujours garder à portée de main.Les vendanges ont lieu dans la seconde quinzaine de septembre pour permettre aux raisins d'atteindre le bon degré de macération. La température de fermentation est thermo-régulée à 28°C. Vient ensuite la phase de contact avec les pellicules qui atteint 18 jours de contact. Enfin, l'élevage du vin qui se développe pour 2/3 du produit dans des tonneaux de 500 litres chacun et pour 1/3 dans des cuves en ciment vitrifié. Vient ensuite l'importante phase d'affinage qui s'étend sur 12 mois dont au moins 2 mois en bouteille.

Caractéristiques du vin Brancaia TRE

À l'examen organoleptique, ce vin apparaît rouge rubis sombre et impénétrable. La senteur est riche au nez et s'exprime sur des notes de petits fruits rouges à l'alcool, de quinquina, d'encre, de violette séchée.Ce sont des parfums très intenses insérés dans un contexte de qualité balsamique rare qui s'ouvre sur un goût plein, articulé et complexe. Le goût s'exprime avec une texture tannique bien définie équilibrée par une légère pointe de saveur qui ressurgit également en finale pour une fermeture d'une excellente persistance.

Accords recommandés lors de la dégustation de ce vin toscan

Les accords idéaux sont représentés par des plats structurés de la cuisine méditerranéenne. Excellent tout au long du repas, le "Tre" de Brancaia est un vin rouge qui s'agrémente du plus classique des burgers de bœuf. Il doit être servi à 18°C dans un grand verre à vin. Il atteint une teneur en alcool de 13,5% Vol.