Cabernet Sauvignon DOC feudo arancio

Le Cabernet Sauvignon de Feudo Arancio est né dans la région de Sambuca di Sicilia, dans la province d’Agrigente, où le cépage trouve des conditions idéales grâce à des sols légèrement argileux et bien exposés au soleil. Il s’agit d’une variété à maturation tardive, récoltée généralement entre la fin septembre et le début octobre, lorsque les raisins atteignent leur pleine maturité phénolique. Après la récolte, les raisins sont épépinés et soumis à une fermentation alcoolique avec macération sur les peaux pendant plusieurs jours à température contrôlée autour de 26 °C, afin d’extraire la couleur, la structure et la complexité aromatique. Ensuite, la fermentation malolactique a lieu avec des bactéries sélectionnées et le vin est affiné pendant environ 12 mois en barriques de chêne français, phase qui contribue à intégrer les composants et à enrichir le profil épicé.

Caractéristiques de ce vin de Sicile

Dans le calice, il présente une couleur rouge pourpre intense et profonde. Le bouquet est riche et bien défini, avec des notes de groseille noire et de cerise mûre qui se fondent dans des notes épicées et légèrement grillées provenant de l’affinage en bois. En bouche, il se distingue par sa structure et sa puissance, tout en conservant une bonne finesse tannique : les tanins sont présents mais tendres et bien intégrés, contribuant à une gorgée équilibrée et enveloppante. Le vin est plein, avec une texture gustative cohérente et une finale persistante, caractérisée par des retours fruités et épicés.

Associations recommandées avec ce vin rouge de Feudo Arancio

C’est un rouge structuré, idéal en combinaison avec de la viande rouge grillée, du gibier, des charcuteries et des fromages affinés. Grâce à son corpulence, il se marie parfaitement avec des plats importants comme les brasés, le bouceron et les préparations de viande savoureuses de la tradition méditerranéenne. La température de service recommandée est comprise entre 16 et 18 °C, afin d’en mettre en valeur au mieux la structure et la complexité aromatique sans alourdir la boisson.