Sauvignon DOC Livio Felluga
| Points sommelier | 91/100 | 2024 |
| Cave | Livio Felluga |
| Dénomination | Sauvignon Doc |
| Millesime | 2023 |
| Cépages | 100% Sauvignon |
| Degré alcoolique | 13,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | GO/340 |
| Siège de la Cave | Livio Felluga - Cormòns Fraz. Brazzano (GO) - Via Risorgimento, 1 |
| Carte des vins | Sauvignon |
| Combinaison | Carpaccio de poisson, Viande blanche, Sushi-sashimi, Charcuteries et saucisses, Fromages moyennement âgés, Fromages frais, Friture de poisson, Spaghetti aux palourdes, Poisson grillé |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Frioul Vénétie Julienne (Italie) |
| Style | Moyennement corsé et parfumé |
Issu du cépage blanc le plus raffiné cultivé dans le Frioul, sur les Collines de l'Est, un vin de Sauvignon vinifié dans la pureté, avec des caractéristiques sublimes et un goût incomparable, que seuls les grands vins sont capables d'exprimer et de dire. La dénomination dont peut se vanter ce vin de Sauvignon est celle DOC qui certifie son Origine Contrôlée. Les vignes sont cultivées sur des sols constitués de marnes et de grès d'origine éocène.La vigne, d'origine française, a été introduite dans le Frioul sous la domination des Habsbourg et a été révélée au début des années 1900. Ces baies donnent naissance à un vin frais et captivant, aux arômes incomparables et multiples dans lequel sont mises en valeur des notes de fruits exotiques, de poivron jaune, de feuilles de tomate et de menthe.Pour la vinification, les raisins sont délicatement égrappés et laissés macérer pendant une courte période. Ensuite, il est légèrement pressé et le moût obtenu est clarifié par décantation. Le moût fermente ensuite à température contrôlée dans des récipients en acier inoxydable. En fin de fermentation, le vin est élevé sur lies en cuves inox pendant 6 mois. Le vin mis en bouteille est normalement stocké dans des salles thermo-conditionnées pendant au moins deux mois.
Caractéristiques du vin blanc Sauvignon
La couleur qui ressort lors de l'examen organoleptique est jaune paille avec des reflets verts.Le bouquet est très intense, complexe et caractéristique du cépage avec des notes marquées de fleurs de cassis, de groseille, de sureau et de laurier-rose, de feuilles de tomate et de mélisse mêlées à des fruits tropicaux. Le goût est acide classique et percutant, personnel et vif. La bouche est enveloppée de sensations de papaye, de grenade avec de légères notes d'asperge et un arrière-goût tropical.
Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin Livio Felluga
Ce vin est excellent à l'apéritif, il accompagne très bien les asperges, les soupes de légumes, les purées de légumineuses et les poissons marinés. Il doit être servi frais à 12°C dans un verre à vin haut et large capable de concentrer les arômes du nez.
