Frioulan DOC Meroi

Le vin Blanc DOC Frioulan de la cave précieuse et prestigieuse Cave Méroi, Fondée en 1920, elle est produite dans les limites de l'entreprise Sui collines orientales du Frioul, dans la municipalité de Buttrio dans la province d'Udine. Les raisins utilisés dans sa vinification sont 100% purs raisins Friulano. La dénomination de vin Meroi Friulano c'est le DOC qui certifie l'origine contrôlée de la production. Les vignobles frioulans impliqués dans la production du vin homonyme DOC s'étendent sur environ 1 hectare, ont une exposition optimale, orientés sud-sud-est et sont plantés dans les limites de l'entreprise à une hauteur d'environ 100 mètres.Le sol est de type marneux, classique de la majeure partie de la région frioulane. La méthode de conduite utilisée est le Guyot français qui s'adapte bien aux sols lourds qui drainent peu l'eau rapidement. C'est précisément pour cette raison qu'ils sont définis comme des sols lourds. La récolte a lieu dans les premiers jours de septembre. La fermentation de Friulano DOC a lieu dans des barriques à température contrôlée pendant au moins 25 jours. Aucune levure n'est ajoutée dans le processus de fermentation. Il n'y a pas de fermentation malolactique et l'affinage d'au moins 10 mois s'effectue dans des fûts en bois de barrique, auxquels s'ajoutent 2 mois d'affinage en bouteille. Avant la mise en bouteille, le vin est légèrement clarifié par une légère filtration.

Caractéristiques de ce Friulano de la cave Meroi

La couleur est jaune paille avec de très légers reflets dorés. Le nez met en évidence des notes intenses et complexes d'un large bouquet floral avec des variations de genêt et de pissenlit, des profils fruités de poire Williams mûre et d'amande amère, en finale il est agréable de souligner la note finale proche du thym et du citron. La bouche met en valeur une grande douceur initiale fille d'alcool, ralentie par une minéralité presque rocailleuse et une fraîcheur d'agrumes qui rappelle encore une fois le citron.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin blanc

Il se marie bien avec des plats de poisson bien structurés et des entrées importantes et des plats principaux non structurés. Saint-Jacques au beurre et cognac, tagliatelles au ragoût blanc, lapin rôti aux pommes de terre au four. Il doit être servi dans de grands verres coniques à une température de 12-14°C.