Rosso di Montalcino "CAMPO AI SASSI" DOC CASTELGIOCONDO

Issu de la vinification pure des raisins Sangiovese, il est issu de Domaine de Castelgiocondo du notoire société Frescobaldi, du Vin rouge de Toscane "Champ de pierres" Rouge de Montalcino DOC. Ce vin, surtout dans les versions les plus sublimes, est considéré comme le frère cadet du Brunello mais dans une version plus jeune et désengagée. En fait, il est produit à partir du même cépage, le Sangiovese, qui provient de vignobles situés sur des sols très profonds qui donnent donc des vins parfumés et élégants, mais moins tanniques que le Brunello. Pour sa vinification, une durée de macération de 16 jours est prévue, suivie de la fermentation malolactique qui s'effectue immédiatement après la fermentation alcoolique.L'affinage s'effectue en partie en fûts de chêne de Slavonie, de 80 hl et 100 hl. Le temps de vieillissement total est de 12 mois, dont 4 en bouteille.

Caractéristiques du vin Rosso di Montalcino DOC CAMPO AI SASSI

En apparence, ce vin a une robe rouge rubis brillante avec de légers reflets violacés. Le bouquet est ample et révèle au nez un bouquet complexe et panaché, où prédominent les arômes de petits fruits rouges et les notes florales. Le goût est plein et corsé, équilibré. Finale très longue, avec de délicates notes fruitées en arrière-goût.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin de Castelgiocondo

Idéal pour être combiné avec des plats de pâtes aux œufs comme les pappardelles assaisonnées de sauce au lièvre, le sanglier, sinon les viandes rouges, du steak au ragoût. La température idéale de service est de 18°C maximum 20°C dans un grand gobelet qui permet aux arômes de se diffuser.