Primitivo Rosato PAOLOLEO

Ce vin rosé de la Cave Paololeo, dans les Pouilles, est issu exclusivement de raisins Primitivo. Le Primitivo est un cépage autochtone qui mûrit plus tôt que les autres variétés : les raisins utilisés pour la production de ce vin des Pouilles proviennent de la région de Manduria et Sava, près de Tarente. Une fois récoltés à la main au cours de la dernière décade d'août, les raisins sont pressés et soumis à une macération à froid pendant environ 5 à 6 heures. Viennent ensuite le pressage et la fermentation à une température contrôlée de 15-16 °C. La phase finale d'affinage se déroule dans des cuves en acier pendant environ 3 mois.

Caractéristiques de ce vin des Pouilles

Il présente une couleur rose cerise délicate ; ses notes olfactives rappellent les fleurs et les fruits rouges mûrs. En bouche, il est doux et frais, avec une finale agréablement fruitée.

Accords recommandés avec ce vin rosé

À déguster avec des croquettes de saumon, des légumes en beignets, des apéritifs variés, des plats à base de poisson en général. Servir à une température de 10-12 °C dans un grand verre.