Primitivo Puglia PAOLOLEO

Ce vin rouge de la Cave Paololeo des Pouilles est issu exclusivement de cépages primitivo et fait partie de la gamme Varietali : il s'agit d'une gamme spécialement dédiée aux cépages individuels dans leur expression la plus pure ; les raisins primitivo se distinguent notamment par leur tendance à mûrir précocement. Pour la production de ce vin des Pouilles, on utilise des raisins provenant des vignobles de la région située entre Sava et Manduria, près de Tarente : une fois récoltés manuellement vers la dernière décade d'août, les raisins sont ensuite égrappés et soumis à une fermentation en cuves d'acier à une température de 22-24 °C pendant une dizaine de jours. La maturation prévoit un séjour en cuves d'acier pendant 5 mois.

Caractéristiques de ce vin des Pouilles

Il présente une couleur rouge rubis aux reflets violacés et séduit par ses notes fruitées de cerise, de mûre et de framboise. En bouche, il est enveloppant, avec une texture tannique très délicate.

Accords recommandés avec ce vin rouge

Parfait avec les plats typiques de la cuisine des Pouilles ; à essayer avec des boulettes de viande en sauce, des plats à base de viande. Servir à une température de 17-18 °C.