Negroamaro Puglia PAOLOLEO

Produit à partir de raisins Negroamaro purs, le cépage le plus célèbre parmi les cépages autochtones des Pouilles, ce vin rouge de la cave Paololeo fait partie de la gamme Varietali, des vins issus de l'utilisation de cépages purs dans leur expression la plus authentique. Les raisins utilisés proviennent des vignobles de la zone rurale entre San Donaci et Salice Salentino : une fois récoltés manuellement pendant les vendanges, les raisins sont ensuite égrappés puis fermentés dans des cuves en acier pendant une dizaine de jours. L'affinage a lieu dans des cuves en acier pendant environ 5 mois.

Caractéristiques de ce vin Negroamaro

Il présente une couleur rouge rubis très intense et un bouquet olfactif qui rappelle les fruits rouges mûrs : framboises, groseilles et prunes, ainsi que des notes de cannelle et d'épices. En bouche, il séduit par sa texture tannique bien équilibrée et sa longue persistance épicée.

Accords recommandés avec ce vin rouge des Pouilles

Excellent avec des plats à base de viande particulièrement structurés tels que les rôtis, les ragoûts et les sauces à la viande. À essayer également avec de la charcuterie et des fromages. Servir à une température de 18 °C dans des verres larges pour favoriser l'oxygénation.