Franciacorta Brut DOCG MOSNEL

Issu du savant assemblage des raisins des cépages Chardonnay, Pinot Bianco et Pinot Nero réunis en un assemblage. L'origine des raisins se situe dans les terroirs de l'entreprise et toutes les vignes bénéficient d'une excellente exposition Est et Sud/Est. Les vendanges se font manuellement et la vendange est déposée en cagettes entre la deuxième et la quatrième semaine d'août. La vinification se déroule en blanc, dans un pressoir pneumatique avec séparation du 1er et du 2ème pressage. Après 12 heures de décantation à 15°C, ensemencement de levures sélectionnées pour la fermentation en partie en cuves inox thermorégulées et en partie en petits fûts de chêne. La fermentation malolactique et le soutirage précèdent l'assemblage de la Cuvée qui au printemps, après l'ajout du "sirop de tirage", est mise en bouteille, bouchée d'une capsule couronne et couchée en tas pour la seconde fermentation.L'affinage final prévoit que les bouteilles empilées restent au moins 24 mois dans les locaux de nos caves avant le "remuage". Par la suite dégorgés et dosés les « Brut » reçoivent le chapeau de champignon et la cage. Au moins deux mois de vieillissement supplémentaire sont finalement nécessaires avant d'entrer dans ce Franciacorta sur le marché.

Caractéristiques de cette Franciacorta Docg

En apparence, le vin a une couleur or blanc et un perlage subtil et velouté. Le parfum a de riches notes florales de sureau et d'aubépine donnant des nuances délicates à la fraîcheur du fruit, entre les agrumes méditerranéens et les fruits blancs et jaunes, avec des notes d'herbes aromatiques et d'amandes.La bouche a une gorgée joyeuse et bien dosée entre fraîcheur et fruit avec une finale persistante, qui tend à être raffinée et harmonieuse.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin de cave Moselle

Excellent tout au long du repas ou en apéritif raffiné. Il doit être servi frais à 6°C dans un verre à vin haut et effilé.