Franciacorta Pas Dose DOCG MOSNEL

Issu de la vinification des cépages Chardonnay, Pinot Bianco et Pinot Nero, l'origine est celle classique des vignobles de l'entreprise avec une exposition Est-Sud/Est. Les vendanges sont manuelles en cagettes qui ont eu lieu entre la deuxième et la quatrième semaine d'août. La vinification se déroule en blanc dans un pressoir pneumatique avec séparation du 1er et du 2ème pressage. Après 12 heures de décantation à 15°C, ensemencement de levures sélectionnées pour la fermentation en partie en cuves inox thermorégulées et en partie en petits fûts de chêne. La fermentation malolactique et le soutirage précèdent l'assemblage de la Cuvée qui au printemps, après l'ajout du "sirop de tirage", est mise en bouteille, bouchée d'une capsule couronne et couchée en tas pour la seconde fermentation. L'élevage et l'affinage s'effectuent dans des bouteilles empilées qui restent au moins 30 mois dans les salles de nos caves avant le "remuage".Ensuite dégorgés et dosés avec le même vin, ils reçoivent le chapeau champignon et la cage. Au moins trois mois de vieillissement supplémentaire sont finalement nécessaires avant d'entrer dans ce Franciacorta sur le marché.

Caractéristiques de ce Franciacorta Pas Dosé Docg

A l'examen organoleptique, le vin a une couleur brillante avec des nuances dorées et un perlage délicat et persistant. Le parfum a la fraîcheur vitale du cèdre et de la pêche blanche, des notes parfumées d'herbes sauvages et de fleur de citronnier. La bouche est ample, sèche et pointue, dynamique dans les notes fraîches et savoureuses, avec une finale persistante et harmonieuse.

Accords conseillés lors de la dégustation de Franciacorta Docg

Apéritifs de poisson, Viande blanche, Poisson frit, Poisson-crustacés vapeur, Finger food, Poisson cru, Crustacés. Il doit être servi à 6°C dans un verre à vin haut et effilé.