Cannonau di Sardegna Rosato "ERÈSSIA" DOC BIO Giuseppe Sedilesu

Vin rouge Cannonau Cannonau hérésie de Sardaigne DOC de la Cave Giuseppe Sedilesu, on peut même le définir comme un vin précieux et rare. La circulation des bouteilles, produites avec des raisins très jeunes, ne dépasse pas 2 000 bouteilles par an. Ce vin rosé est issu de jeunes vignes âgées de 3 à 15 ans. Le Cannonau di Mamoiada vinifié seul produit un vin tannique et structuré qui s'exprime avec une couleur cerise, qui fait référence au jus de cerise, avec ses arômes fruités et floraux, des notes de grenade et bien sûr de cerise. La saveur est saline et douce. Il convient aux combinaisons avec des fromages frais, des poissons savoureux, des pâtes légèrement assaisonnées, des pizzas, des viandes blanches, des biscuits trempés dans le verre.

Caractéristiques de ce vin rosé

L'assemblage utilisé pour l'élaboration de ce magnifique vin rouge structuré DOC "Erèssia" des caves Giuseppe Sedilesu est naturellement Cannonau Mamoiada vinifié à 100% de pureté. La culture des vignes se fait selon la méthode classique de gaulis, cela vous permet de profiter pleinement des caractéristiques du sol qui se caractérise par la prédominance de sédiments granitiques, riches en sels minéraux typiques de la région de la Sardaigne. Une grande importance pour la production de ce vin est donnée à l'âge des vignobles Cannonau Mamoiada utilisés pour sa production.En effet, ceux-ci ont entre 3 et 15 ans d'âge, la production, caractérisée par une constante moyenne-élevée, atteint 60 quintaux par hectare de terre cultivée. La période de récolte a tendance à être tardive et a tendance à atteindre les dix derniers jours d'octobre comme dans la plupart des vignes sardes. La fermentation se déroule spontanément à une température non contrôlée entre 20 et 34°C selon la période de fermentation. La période de macération des raisins est également très importante pour la production du vin Erèssia de la cave Giuseppe Sedilesu. Celui-ci ne dépasse pas 24 heures et n'inclut pas le pressurage car le moût s'appelle "Mosto Fiore". L'élevage global se déroule en 8 mois et se déroule dans des fûts barriques d'une contenance maximale de 225 litres.A la fin du processus de production, avant la mise en bouteille et le vieillissement d'au moins 1 mois, le vin est légèrement filtré avec des filtres en carton.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce rosé

Le Cannonau de Sardaigne DO c , Erèssia de la cave Giuseppe Sedilesu, combine, en synergie avec sa jeunesse, des plats jeunes et frais. Fromages à pâte molle et à pâte dure mais non assaisonnés, pizzas avec toutes les garnitures, notamment des légumes, des poissons rôtis, des risottos de poissons et des viandes blanches grillées. Il doit être servi à une température comprise entre 16 et 18°C dans des verres Ballon.